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    廣州博暢餐飲設備有限公司

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    商用廚房設計如何充分利用空間
    來源: | 作者:pmob18b14 | 發布時間: 2020-08-25 | 366 次瀏覽 | 分享到:
      無論是大飯店還是小餐館,都要巧妙地利用廚房面積和空間。結構面積有限的小廚房要盡縮設備間隙,合并通道,截彎取直。有些設備實在擺不下,就只有采取借用空間的辦法。在規范原則的基礎上優化空間是廚房設計人員必備的基本功。
      1、充分利用空間
      有一些設備可以架空掛到墻上或臺面上,例如,把熱水器掛到墻上,在墻上掛層架。還可以在工作臺臺面上加立架,放置備用的物料和裝盤待傳的成品。
      2、借用空閑位置
      常用的設備可以放置在工作間內,使用頻率較低的設備可以放置在工作間外,例如,把熱水器、冰柜放在通道內的空閑位置或其他公共位置。
      3、合用設備
      共用通用設備可以節省空間。例如,室內面積有限時可以幾個工作間合用一臺冰柜。主食同沒有設置灶臺的位置時,可以并用副食加工間的灶臺。
      4、改變設備型號爭取空間
      有一些設備必不可少,可以通過改變型號、縮小設備尺寸節省一部分空間。例如,工作臺、灶臺可以選用外形尺寸稍小的型號。
      5、在廚房外尋找空間
      在房內不可能設置的功能區域,可在廚房外尋找空間設置。例如,更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等使用時間短、使用時間有時間差的加工前的功能區域可以從廚房外借用空間。
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